Баклажаны средние - 6-7 шт.,  Морковь средняя - 5-6 шт., Чеснок - 3-4 зубчика, Масло растительное,  Зелень - 0,5 пучка, Соль.

Для рассола: Уксус (9%)- 2 ст. ложки, Вода - 1л, Соль - 2 ст. ложки.

Баклажаны промойте, обсушите и не до конца разрежьте пополам. Наколите каждый плод вилкой.

Положите баклажаны в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Если плоды будут всплывать, окунайте их в рассол ложкой, переворачивая на другую сторону.

Вареные баклажаны переложите на разделочную доску, распластайте, накройте пищевой пленкой и поместите под гнет. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.