1 кг шампиньонов, 150 мл воды (3/4 стакана), 1 ст. л. соли (30 г), 2 ст. л. сахара (50 г), 1,5 л уксуса (7,5 стакана), лавровый лист, перец, 0,5 ч. л. лимонной кислоты (4 г).

Шампиньоны почистите, вымойте. Положите в глубокую кастрюлю. Добавьте воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец. Варите 20-30 мин. Потом добавьте лимонную кислоту и прокипятите еще 2-3 мин. Отставьте. Когда остынет - сложите в банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник. Можно кушать уже на следующий день, а стоять в холодильнике могут около недели. Перед употреблением слить рассол, добавить растительное масло и репчатый или зеленый лук, можно чеснок.

0,5 кг свежих шампиньонов, 80 мл 6%-ного яблочного уксуса, 120 мл растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 10 горошин  черного перца, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп.

Грибы вымыть, крупные разрезать на половинки или четвертинки. Чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

В глубокую сковороду сложить все ингредиенты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Это вкуснейшее блюдо не только разнообразит ваш стол в будний день, но и станет «гвоздем кулинарной программы» в праздник.

1 кг шампиньонов, б зубчиков чеснока, лимонная кислота на кончике ножа, лавровый лист, 2 стакана оливкового масла, 2 ч. л. соли, черный перец горошком, 5 ст. л. уксуса.

Грибы очистить и разрезать пополам или на 4 части в зависимости от размера. Отварить в течение 5 мин., добавив в воду лимонную кислоту. Затем переложить грибы в стерильные банки и залить маринадом, приготовленным из 1 л воды, соли, сахара, лаврового листа, черного перца горошком и уксуса. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам. В сотейнике разогреть масло, добавить к нему чеснок и залить получившимся маслом грибы. Укупорить.