Продукты




Аджика по-ставропольски	1,5 кг красных помидоров (~10 шт.), 1,5 кг красного болгарского перца (~7 шт.), 0,5 кг чеснока (3-4 головки), 1 пучок укропа, 1 пучок базилика, 2 пучка петрушки, 5 (или больше, по вкусу) стручков горького перца (~100 г), соль, 1 стакан (200 мл) уксуса (6%).

Все продукты моем и даем немного обсохнуть. Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, чеснок, зелень, горький перец. Добавляем соль по вкусу. Ставим на огонь и варим 15-20 мин. Добавляем уксус и варим еще минут 5. Аджику разливаем в банки горячей, накрываем стерильными крышками и закатываем. Банки переворачиваем и даем остыть. Храним в прохладном темном месте.

 

 

Аджика «От Фаины»1 кг сладкого болгарского перца (~7 шт.), 1 кг помидоров (7-8 шт.), 3 шт. горького перца (~б0 г), 150 г чеснока (~10 зубчиков), соль по вкусу, 0,5 стакана уксуса (9%).

Подготовить овощи (помыть, почистить) и пропустить через мясорубку, чеснок - через пресс. Перемешать, добавить уксус и соль по вкусу, разложить в баночки, поставить в холодное место. Хранится до нового сезона.

читать полностью >>>  

 

Адская приправа из баклажановБаклажаны 4 кг, чеснок 20 головок, сладкий и горький перец по 10 стручков, уксус 500 мл (9-проиентного), соль.

Баклажаны вымыть, отрезать попки, нарезать тонкими ломтиками (примерно 3-4 мм) и обжарить в растительном масле. Масла не жалейте, уйдет примерно бутылка, но это того стоит. Затем обжаренные кружочки уложить в большую посуду слоями, каждый слой промазать следующим составом: пропущенные через мясорубку перец и чеснок, 500 мл уксуса и соль. После того, как все уложили, накрыть крышкой и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. После этого разложить по банкам (желательно с винтовыми железными крышками, закручивать металическими крышками не стоит, но и полиэтиленовые лучше не использовать). Употреблять с мясом, рыбой, макаронами и т. д.

 

 

Ароматная зеленая адыгейская аджикаНа 1 л. : 5 красных сладких перцев, 5 стручков острого перца, чеснок — 2 головки, 100 г зелени петрушки, 100 г кинзы, 50 г тархуна, 1 ст. л. пряностей для аджики, 2 ст. л. соли, уксус — 4 ст. л., полстакана растительного масла.
Очистить от кожицы и семян сладкий перец. Разрезать вдоль острый перец, удалить семена. Очистить чеснок.

Подготовленные овощи, а также зелень петрушки, кинзы и тархуна пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить пряности для аджики, соль, уксус и растительное масло, перемешать. Переложить в банки, плотно закрыть их крышками. Дать настояться в прохладном месте минимум 2 суток.

 

 

Ассорти овощное слоеное2 свеклы, 2 моркови, 300 г свежей капусты,  2 луковицы, 1 л воды, небольшая головка  чеснока, 3 ст. л. соли.

Свеклу и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, капусту и очищенный лук - дольками. Чеснок очистить. В кипяченую теплую воду положить соль и тщательно размешать.

Овощи уложить в посуду слоями: свекла, морковь, капуста, лук, между слоями чеснок - и залить подготовленной заливкой так, чтобы верхний слой овощей был полностью покрыт рассолом. Соленое ассорти накрыть плотной тканью и оставить в прохладном месте для брожения на 3-4 дня.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны в аджике3 кг не очень крупных баклажанов, 3 кг зрелых, мясистых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 -2 головки чеснока, 2 штуки горького перца, 50-100 г соли, 0,5-2 стакана сахара, 3 столовые ложки 9-процентного уксуса, 1 стакан (или меньше) подсолнечного масла, большой пучок зелени (укроп, петрушка).

Все (кроме баклажанов и зелени) пропустить через мясорубку, перелить в посуду с широкими краями. Добавить соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень, масло, перемешать, довести смесь до кипения.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны квашенные фаршированныеБаклажаны - 5 кг, капуста - 1/4 кочана, морковь - 2-3 кг, сельдерей - 5-7 стеблей, перец болгарский - 5 шт, чеснок -1 головка, соль -1/2 стакана, укроп - 2-3 стебля, для рассола: вода -10 л, соль - 900 г.

Для квашения лучше брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в теплой воде, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и охлаждают. Охлажденные баклажаны разрезают вдоль, но не полностью, а так чтобы у основания они были целыми.

читать полностью >>>  

 

     Предыдущая 
     1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5  
  • 6  
  • 7  
  • 8  
  • 9  
  • 10 

© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация