Продукты




Квашеная цветная капуста Цветную капусту можно квасить. Головки цветной капусты следует разрезать на соцветия и пробланшировать их 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды). Остудить в холодной воде. Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет.

читать полностью >>>  

 

Для консервирования пригодна свежая, плотная, без повреждений капуста белого или кремового цвета.

Цветную капусту очищают от покровных листьев, разрезают на отдельные соцветия и моют.

Отмытые соцветия выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3—4 минуты, после чего охлаждают водой, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим рассолом (из расчета 20 г соли на 1 л воды) и добавляют в банку емкостью 0,5 л одну столовую ложку  5-процентного уксуса.

читать полностью >>>  

 

Огурцы маринованные ассортиДля ассорти рекомендуются такие пропорции: огурцы- 50-60%, цветная капуста - 18-22%, лук-севок -13-17%, морковь - 3-5%, стручковая фасоль - 2-4%, мелкие огурцы - 45-55%, мелкие томаты - 35-40%, лук-севок - 6-8%, морковь- 4-6%.

Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов.

Наполненные овощами и специями банки заливают горячим маринадом, накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации. Время обработки для пол-литровых банок 8 минут, для литровых - 9-10 минут, трехлитровых 10-12 минут. После стерилизации банки герметично укупоривают.

 

 


© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация