1 кг фасоли (можно белую, можно красную), 1 кг лука, 1 кг перца сладкого, 1 кг моркови, 2,5 кг томатов, 300 г растительного масла. 1 стакан чеснока (но можно и меньше, по вкусу), 1-2 стручка жгучего перца (можно меньше, по вкусу), соль, сахар, уксус по вкусу.

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности, лишнюю воду слить.

Кабачки — 3 кг, фасоль стручковая — 2 кг, сладкий перец — 1 кг, зелень петрушки — 500 г, чеснок — 150 г, вода — 1,5 л, уксус 6% — 500 г, соль — 150 г, сахар — 250 г, растительное масло — 350 г.

У стручков фасоли срежьте кончики, удалите прожилки, длинные стручки разрежьте на части. Кабачки и перец нарежьте, зелень измельчите.

Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения на слабом огне, посолить. Фасоль варить до готовности. Отвар слить и процедить. Зелень мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

1 кг баклажанов, 2 кг помидоров, по 1 кг репчатого лука и сладкого перца, 500 г моркови, по 300 г зелени укропа и петрушки, 500 г сухой фасоли, 2-3 головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, душистый и черный перец горошком.

Замочить на ночь фасоль, сварить до полуготовности. Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать кружочками, посолить и оставить на 1-2 часа. Затем слить выделившийся сок и промыть баклажаны холодной водой. Сладкий перец нашинковать соломкой, репчатый лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать крупными ломтиками.

Разобрать помидоры по размеру и качеству.  Лучшие вымыть и разрезать на 2—4 части,  остальные пойдут на приготовление заливки. Очистить от плодоножек и семян сладкий перец,  вымыть его, разрезать на кусочки. Баклажаны тоже разрезать на кусочки и положить на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на 1 л), чтобы ушла горечь.У  стручковой   зеленой  фасоли   удалить   концы,   затем разрезать ее на кусочки длиной 2—3 см, вымыть. Перец и фасоль опустить на 3—5 мин в кипящую, а затем в холодную воду.

1 кг перца болгарского, 1 кг фасоли спаржевой (зеленые стручки), 1 кг тыквы, 1 кг айвы, 500 г помидоров красных, 500 г очишенных греиких орехов, 500 г масла растительного, 80 г сахара, 100 г уксуса 6-проиентного, 30 г соли, 200 г чеснока, много пряной зелени.
Вес горького перца определите по вкусу.

Тыкву (без кожицы и семечек), айву (без семечек, но с кожицей), перец, фасоль, помидоры, орехи, зелень — все пропустить через мясорубку.

Фасоль крупно нарезать. Морковь нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Зелень базилика нарезать.

Морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, добавить растительное масло. Помешивая, тушить  10 минут. Добавить зелень базилика и фасоль. Положить соль, сахар, перец горошком и молотый перец.