Продукты




Аджика

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой,  выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар, уксус и тщательно перемешать. На слабом огне прогреть массу до 60 °С, постоянно помешивая,  переложить в небольшие банки и укупорить. Хранить в прохладном месте.

читать полностью >>>  

 

Баклажанная икра по-греческиНа 10 полулитровых банок потребуется 750 г томатов, 3,2 кг баклажанов, 550 г сладкого перца, 750 г репчатого лука, 500 г растительного масла, 30 г зелени, 70 г соли,  15г сахара, 10 г черного молотого перца.

Для приготовления этой домашней заготовки необходимо сначала вымыть и нарезать зелень, затем вымытые баклажаны нарезать кружками и бланшировать в кипящей воде 15 мин.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны и томаты жареные консервированныеНа 5 кг массы: баклажаны жареные - 3 кг, томаты жареные 1,5 кг, масло - 320 г, чеснок - 30 г.

Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезают на кружки толщиной до 2 см. На несколько минут кладут под пресс, затем обваливают в муке с солью и обжаривают на растительном или топленом масле. Средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4-6 частей, прибавляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.

Баклажаны и томаты кладут послойно в банки (0,5 л) накрывают крышками и стерилизуют при 100 гр С 30 мин. Остальное - как обычно.

 

 

Кабачки, грибы и томаты жареныеКабачки - 225 г, грибы - 75 г, томаты - 75 г, масло сливочное -125 г, мука, соль, перец, зелень - по вкусу.

У молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами обрезают плодоножки, остатки завязи, бракуя вялые, морщенные, поврежденные. Моют в проточной воде, дают стечь воде и режут на кружочки 1,5-2 см толщиной. Панируют в муке с солью и обжаривают в топленом или сливочном масле с двух сторон до образования корочки. У съедобных грибов свежих молодых не червивых (белые, подосиновики, маслята, опята и др.), после сортировки отрезают шляпки от ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд.

читать полностью >>>  

 

Кетчуп

Помидоры вымыть, порезать, сложить в эмалированную посуду. Репчатый лук очистить и измельчить, добавить в помидоры и распарить все под крышкой. Массу охладить, протереть через мелкое металлическое сито (лучше через соковыжималку) и вновь варить до уменьшения объема вдвое. Сухие специи опустить в кетчуп в марлевом мешочке. В конце варки добавить соль, сахар, уксус, поварить после этого 5 минут, не более. Готовый кетчуп лучше разлить в бутылки и укупорить сразу без стерилизации.

читать полностью >>>  

 

Маринованные томаты с баклажанами

Баклажаны очищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и выдерживают 3-4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку кладут лавровый лист, чеснок, перец,укладывают крепкие томаты до половины банки, сверху баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуют 30-35 минут.

читать полностью >>>  

 

Овощная заготовка для вторых блюд

Разобрать помидоры по размеру и качеству.  Лучшие вымыть и разрезать на 2—4 части,  остальные пойдут на приготовление заливки. Очистить от плодоножек и семян сладкий перец,  вымыть его, разрезать на кусочки. Баклажаны тоже разрезать на кусочки и положить на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на 1 л), чтобы ушла горечь.У  стручковой   зеленой  фасоли   удалить   концы,   затем разрезать ее на кусочки длиной 2—3 см, вымыть. Перец и фасоль опустить на 3—5 мин в кипящую, а затем в холодную воду.

читать полностью >>>  

 

     Предыдущая 
     1  
  • 2  
  • 3  
  • 4 

© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация