Для этого варенья лучше брать крупноплодные сорта красной смородины.

Красная смородина - 1 кг, сахар - 1 кг, вода -1/2 стакана, ванилин (по желанию).

Подготовить ягоды: перебрать, помыть, снять с кисточек и обсушить. Влить воду в таз и довести до кипения. В кипящую воду опустить смородину и встряхнуть таз, чтобы ягоды погрузились равномерно. После закипания варить ягоды на среднем огне 20 мин. Затем снять с огня и проверить: если охлажденный сироп из ложки не выливается, а удерживается, как желе, варенье готово.

Варенье из черной смородины очень вкусное и насыщенное витамином «С». Ягоды перебирают, моют и приступают к приготовлению варенья. Смородину пересыпают сахаром из расчета 7 ст. сахара на 1 кг ягод. Варить надо в два приема: сначала кипятят варенье 10 мин., выстаивают 4-5 часов и доводят до готовности.  Расход: 1,5 кг сахара на 1 кг ягод черной смородины.

1 кг малины, 0,5 кг красной смородины, 1,5 кг сахара.

Красную смородину очистить, промыть. Малину не мыть. Я обычно беру слегка недоспелую малину, так она меньше разваривается, мнется. Ягоды положить в медный таз, аккуратно перемешать и засыпать сахаром. После этого нужно оставить таз с вареньем в темном месте до утра, чтобы ягоды пустили сок. На следующий день еще раз перемешать ягоды, поставить на огонь, довести до кипения, поварить 10 мин. и отставить в сторону, так повторить четыре раза. Не снимая с огня, готовое варенье разлить по баночкам и укупорить. Хранить в прохладном месте, можно в холодильнике.

Для варки джема пригодна спелая черная смородина. Ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки и  посторонние примеси.

Перед варкой ягоды (1 кг) слегка разминают, выкладывают в эмалированный таз, вливают 2 стакана воды,  добавляют 700 г сахара и варят на слабом огне в течение  15 минут, после чего выдерживают 8 часов. Затем добавляют 800 г сахара и варят до готовности на слабом огне. Горячий джем расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают крышками, плотно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают на воздухе, не переворачивая банок.

1 кг клубники, 0,5 кг малины, 350 г красной смородины, 2 кг сахара.

Ягоды клубники осторожно, чтобы не повредить, промыть под проточной водой. Удалить плодоножки и дать ягодам обсохнуть.
Красную смородину вымыть, обсушить, отделить от веточек, затем размять и протереть через мелкое сито. Полученное пюре смешать с клубникой и засыпать половиной сахара. Оставить в таком виде на 2 часа.

На 2 л смородинового сока 2 литровые банки сахара (сахара нужно столько, сколько получится сока, важно измерять по объему, а не по весу. Смородину вымойте. Переложите ягоды на эмалированный противень с бортиками, поставьте в нагретую духовку на 10 мин. Ягоды должны размякнуть и дать сок. Можно поставить в микроволновку или в пароварку на 3-4 мин.Другой вариант: ягоды в дуршлаге поставьте на кастрюлю с кипящей водой на 5-10 мин.

Красная смородина - полезная ягода, но есть ее в сыром виде могут не все. Да и варенье из нее не сваришь - мелкие косточки внутри ягоды все портят. А вот желе получается просто потрясающее!

Для приготовления желе нужно отжать сок из смородины. Это легче всего сделать при помощи соковыжималки, ну а если ее у вас нет, то пропустить через мясорубку, а потом протереть и отжать сок через марлю или сито.