Продукты




Ассорти в яблочном уксусеТакую домашнюю заготовку можно сделать перед закрытием дачного сезона. В нее можно класть все, что осталось на кустах до самой последней уборки.

Помидоры, репчатый лук, цветная капуста, черно-плодная рябина, яблоки. Для маринада: на 1 л воды беру 50 г соли, 100 г меда или сахара, 50 мл яблочного уксуса, 10 горошин черного перца, 10 бутонов гвоздики.

Помидоры накалываем со стороны плодоножки, у мелких огурчиков обрезаем кончики, у сладких перчиков делаем продольные надрезы, а сердцевину оставляем, лук нарезаем колечками. Можно добавить кочешки бланшированной цветной капусты, ягоды черноплодной рябины, дольки яблок. Укладываем все в банки с зонтиками укропа и листиками черной смородины, трижды заливаем кипящим маринадом. Закатываем и оставляю банки вверх дном до остывания.

 

 

Варенье из рябиныЧтобы получилось вкусное и качественное, рябину надо вымачивать в воде в течении суток. Ягоды собирают после первых заморозков, затем моют и перебирают. Для размягчения кожицы рябину бланшируют 10-15 мин в кипящей воде. Варят ягоды в сиропе. Сироп: на 1 л сиропа 1 кг сахара и 0,350 мл воды (на 1 кг ягод надо 1,5 л сиропа).
Вкус рябинового варенья можно улучшить черной смородиной. Добавляют ее при варке из расчета 1-2 ст. ягод на 1 кг варенья. Расход: на 1 кг рябины 1,6 – 1,7 кг сахара.

 

 

Повидло ассорти

Ягоды рябины, собранные после заморозков, переберите, вымойте, на 2-3 минуты опустите в кипящую соленую воду (20-30 г соли на 1 л воды) и сразу же промойте в холодной проточной воде. Антоновку очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте кружочками. Морковь очистите, вымойте, нарежьте кусочками и бланшируйте до мягкости.

читать полностью >>>  

 

Рябиновое вареньеЯгоды рябины - 1кг, вода - 4,5 стакана, сахар - б стаканов, корица по вкусу.

Ягоды рябины отделить от веточек, промыть, обсушить и положить в эмалированную кастрюлю. Можно их слегка потолочь, но не сильно, чтобы не превратить в кашу. Затем обдать кипятком и оставить на 15 мин. Сахар высыпать в роду, размешать, поварить 5 мин. Затем переложить в полученный сироп ягоды рябины, добавить растертую в порошок корицу (по вкусу) и варить до готовности. В процессе варки снимать пенку.

читать полностью >>>  

 

Рябиновое варенье по-тихвинскиМожно приготовить очень вкусное варенье из обыкновенной рябины!

1 кг плодов рябины, б стаканов сахара, 4,5 стакана воды.

Промываем ягоды, освобожденные от веточек, в теплой воде, потом откидываем на сито. Даем обсохнуть. Затем рассыпаем на столе и легким нажимом скалки чуть раздавливаем, после чего укладываем в эмалированную миску, обдаем кипятком, оставляем на 10-15 мин. и откидываем опять на сито. Потом варим сахарный сироп, добавляем в него подготовленную рябину и варим до готовности, время от времени снимая пенку.

читать полностью >>>  

 

Сок из рябины красноплодной

Плоды рябины обыкновенной перебрать, промыть, для снятия горечи погрузить в кипящую подсоленную воду (975—970 мл воды, 25—30 г соли): свежие — на 3—5 минут, подмороженные — на 2 минуты, чтобы снять горечь.После такой обработки горечь уменьшится на 50—60%.

читать полностью >>>  

 

Сок яблочно-черноплодно-рябиновый

Тщательно промытые ягоды черноплодной рябины из мельчить. Мезгу нагревать в течение 10-15 минут при температуре 60-70° С. На каждый килограмм мезги добавить 1/3 стакана воды. Теплую мезгу прессуют и полученный сок процеживают через фланель или марлю, сложенную в 2-3 слоя. Сок нагреть до 75-78° С для осаждения белковых веществ и снова процедить.

читать полностью >>>  

 


© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация