Продукты




Варенье из грецких ореховВарят варенье только из недозревших орехов. Их надо очистить от зеленой и плотной оболочки (провялить орехи 1-2 суток). Очищенные орехи замачивают на 1 сутки в холодной воде, меняя ее 3-4 раза в день. Воду сливают и заливают известковой (0,5 кг гашеной извести надо развести 5-ю л воды) настоять 3-4 часа и аккуратно слить. В известковой воде орехи находятся 2-е суток, затем вынимают, накалывают вилкой и снова заливают обычной холодной водой на 2-е суток. Обработанные орехи надо 20 мин. бланшировать в кипящей воде. Потом орехи заливают сиропом.

читать полностью >>>  

 

Очень острая красная грузинская аджикаКорица молотая — 0,5 ч. л., орехи грецкие — 100 г (0,5 л.), 500 г стручкового острого перца, 1 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. пряной смеси хмели-сунели, 2 очищенные головки чеснока, 200 г крупной соли.

Стручковый острый перец очистить от плодоножек, выложить на солнце на 3-4 ч., чтобы он слегка подвялился. Крупно нарубить, растереть в ступке, постепенно добавляя семена кориандра, смесь хмели-сунели и корицу.

Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и добавить к массе вместе с солью; перемешать до однородности.

Полученную пасту хранить в закрытой банке. Такая аджика очень острая, практически не портится, поэтому ее можно хранить и вне холодильника.

 

 

Пюре «Бутербродное»1 кг перца болгарского, 1 кг фасоли спаржевой (зеленые стручки), 1 кг тыквы, 1 кг айвы, 500 г помидоров красных, 500 г очишенных греиких орехов, 500 г масла растительного, 80 г сахара, 100 г уксуса 6-проиентного, 30 г соли, 200 г чеснока, много пряной зелени.
Вес горького перца определите по вкусу.

Тыкву (без кожицы и семечек), айву (без семечек, но с кожицей), перец, фасоль, помидоры, орехи, зелень — все пропустить через мясорубку.

читать полностью >>>  

 

Черешня, фаршированная орехамиНа 1 кг черешни: 2-3 апельсина, 1 -1,5кг сахара (количество зависит от сладости апельсинов), 2 стакана воды, очищенные грецкие орехи или ядрышки фундука.

Приготовить сироп. Воду налить в кастрюлю, нагреть, всыпать сахар, перемешивать до полного растворения. Затем сироп довести до кипения.
Апельсины очистить от кожицы, разделить на дольки. Кожицу тонко нашинковать, положить в сироп, проварить на медленном огне несколько минут, остудить.

читать полностью >>>  

 


© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация