Продукты




Быстро засоленные огурцы для пикника1.5  кг молодых огурчиков, 6-7 горошин черного перца, 1 средний пучок стеблей укропа, 3.5 ст. л. соли, 4-5 горошин душистого перца, 1 ч. л. сахара, 4-5 веточек мяты, 4 лайма.

Грубо растолочь в ступке горошины перца с сахаром и 2 ст. л. соли. С вымытых лаймов снять мелкой теркой цедру и добавить к смеси соли и перца. Из мякоти лаймов выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяты (листья вместе со стеблями). У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком, перемешать, посыпать еще 1,5 ст. л. соли и рубленой зеленью, перемешать и оставить на 30 мин.

Перед подачей обсушить огурцы от соли на бумажных полотенцах, стряхнув большую часть зелени.

 

 

Соус из пряной зелениПряная зелень: петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон, базилик, мята - в равных частях. Для засолки: поваренная соль из расчета 20 г (2 ч. л.) на 100 г зелени.

Для маринования: на 1 л воды - 100 мл столового уксуса (9%), 1 ст. л. соли (30 г), 1 ст. л. сахара (25 г).

Свежую зелень перебрать, очистить от корней. Затем промыть в нескольких водах, сполоснуть в проточной воде. Немного обсушить и измельчить.

читать полностью >>>  

 


© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация