Продукты




Аджика «Острая»Помидоры - 1,5 кг, перец болгарский - 250 г, лук репчатый - 250 г, яблоки антоновка - 250 г, морковь - 250 г, чеснок - 100 г, масло под-солнечное без запаха - 1 стакан, сахар - 50 г, горький перец - 5 стручков, соль - 1/2 ст. л.

Все овощи помыть, почистить. Из болгарского перца семена удалить, горький перец оставить с семенами, яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.

читать полностью >>>  

 

Ассорти в яблочном уксусеТакую домашнюю заготовку можно сделать перед закрытием дачного сезона. В нее можно класть все, что осталось на кустах до самой последней уборки.

Помидоры, репчатый лук, цветная капуста, черно-плодная рябина, яблоки. Для маринада: на 1 л воды беру 50 г соли, 100 г меда или сахара, 50 мл яблочного уксуса, 10 горошин черного перца, 10 бутонов гвоздики.

Помидоры накалываем со стороны плодоножки, у мелких огурчиков обрезаем кончики, у сладких перчиков делаем продольные надрезы, а сердцевину оставляем, лук нарезаем колечками. Можно добавить кочешки бланшированной цветной капусты, ягоды черноплодной рябины, дольки яблок. Укладываем все в банки с зонтиками укропа и листиками черной смородины, трижды заливаем кипящим маринадом. Закатываем и оставляю банки вверх дном до остывания.

 

 

Огурцы мелкие, Помидоры мелкие,  Перец болгарский по желанию - 0,5 шт., Чеснок - 5-7 зубчиков, Зонтики укропа - 3-4 шт., Корень хрена - 5 см, Морковь мелкая - 1 шт., Лук репчатый - 1 головка, Перец горошком - 7-8 шт., Барбарис сушеный – 5-10 шт.,  Соль - 1.5 ст. ложки,  Сахар- 2 ст. ложки,  Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. ложка.

Огурцы промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3 часа, каждый час меняйте воду.

Корень хрена, лук и морковь очистите.

Из болгарского перца удалите семена. Подготовленные ингредиенты измельчите.

читать полностью >>>  

 

Ассорти овощное слоеное2 свеклы, 2 моркови, 300 г свежей капусты,  2 луковицы, 1 л воды, небольшая головка  чеснока, 3 ст. л. соли.

Свеклу и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, капусту и очищенный лук - дольками. Чеснок очистить. В кипяченую теплую воду положить соль и тщательно размешать.

Овощи уложить в посуду слоями: свекла, морковь, капуста, лук, между слоями чеснок - и залить подготовленной заливкой так, чтобы верхний слой овощей был полностью покрыт рассолом. Соленое ассорти накрыть плотной тканью и оставить в прохладном месте для брожения на 3-4 дня.

читать полностью >>>  

 

Баклажанная икра по-греческиНа 10 полулитровых банок потребуется 750 г томатов, 3,2 кг баклажанов, 550 г сладкого перца, 750 г репчатого лука, 500 г растительного масла, 30 г зелени, 70 г соли,  15г сахара, 10 г черного молотого перца.

Для приготовления этой домашней заготовки необходимо сначала вымыть и нарезать зелень, затем вымытые баклажаны нарезать кружками и бланшировать в кипящей воде 15 мин.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны по-болгарскиНа 10 банок вместимостью 0,5 л: Баклажаны - 6 кг, помидоры - 1,6 кг, лук репчатый - 1,9 кг, чеснок -120 г,  зелень петрушки -100 г, масло растительное -900 г, соль -150 г, перец черный горький молотый - 0,4 г, перец душистый молотый - 0,4 г, семена тмина или укропа - 10 г.

Баклажаны разрезают на кружки толщиной 15-20 мм. Кружки помещают на 5 мин в раствор соли 12%-й концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынимают, дают рассолу стечь и обжаривают кружки до золотистой окраски в масле. Охлаждают.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны по-греческиНа 10 банок емкостью 0,5 л: свежие баклажаны 3,6 кг, репчатый лук 2,8 кг, зелень петрушки и укропа по 75 г, томатный соус 2 л.

Подбирают мелкие плоды грушевидной формы с блестящей поверхностью, фиолетового цвета без прозелени. Семена должны быть недоразвиты, потемнение семян является признаком перезревших плодов, непригодных для консервирования. Баклажаны моют, надрезают по длине до середины мякоти плода, что способствует лучшему впитыванию масла, прожариванию мякоти и облегчению фарширования.

читать полностью >>>  

 

     Предыдущая 
     1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5 ... 
  • 13  
  • 14 

© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация