Продукты




Баклажаны жареные консервированныеБаклажаны - 4 кг, растительное масло - 500 г, лимоны - 2-3 шт., зелень петрушки - 250 г., соль

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, посолите и выдержите 15-20 минут для удаления горечи. После этого баклажаны тщательно промойте, дайте воде стечь.

2. Обжарьте ломтики на масле, слегка их посолив, охладите до 40 'С, затем уложите в подготовленные банки вместе с тонко нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Банки залейте оставшимся маслом так, чтобы его уровень был на 2 см ниже края банки, стерилизуйте под крышками: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут.

3. Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

 

 

Варенье из имбиря и лимонаИмбирь - 300 г, Сахар - 350 г, Сок и цедра 2 лимонов, Пектин - 1 пакетик.

Имбирь очистите и нарежьте мелкими кусочками. Цедру лимона натрите на терке. Замочите подготовленные ингредиенты в холодной воде и оставьте на 3 дня, ежедневно трижды меняйте воду.

Из 1 стакана воды, сахара и лимонного сока сварите сироп. В кипящий сироп положите имбирь и цедру. Доведите до кипения, остудите и оставьте на 3 часа. Вновь вскипятите, снимите с плиты и отставьте на 3 часа. По желанию измельчите блендером.

Доведите варенье до кипения. Добавьте пектин. Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

 

 

Варенье из черной черешни с лимономИтак, берем в пропорциях ягоды и сахар 1:1, на 1 кг ягод — 1 лимон.

Из ягод удалить косточки, засыпать сахаром, оставить на ночь, что-бы дали сок, далее поставить на не-большой огонь, дать закипеть и варить минут 5-7 при слабом кипении, снимая пенку, снять с огня и оставить на 4-6 часов пропитываться сиропом во время второй варки добавить лимон, нарезанный тонкими пластинками (косточки удалить, иначе будет горчить само варенье), снова проварить при слабом кипении 5-7 минут и отставить на 4-6 часов. В последний раз варить 15-25 мин. до загустения сиропа при слабом кипении.

Варенье немного охладить, разложить по стерильным прогретым банкам и закрыть.

 

 

Варенье «Экзотика»2 груши, 2 яблока, 1 кг слив, половина апельсина, половина лимона, 300 г винограда без косточек, 2 кг сахара, вода (по необходимости).

У яблок и груш удалить сердцевину, нарезать их на кружочки толщиной 0,5 см, сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Слить отвар, но не выливать, он еще пригодится.

Лимон и апельсин нарезать вместе с кожурой на полукольца (или четвертинки кольца), удалить косточки. Залить водой, довести до кипения, снять с огня. Отвар слить и оставить для сиропа.

читать полностью >>>  

 

Желе из лимона и апельсинаДля приготовления джема из лимона и апельсина сначала растворяют 2 ст. сахара в 1 литре воды и кипятят. Постепенно добавляют мелко порезанную кожуру с 8-10 апельсинов или лимонов. В приготовленный сироп добавляют желатин (на 1 л сиропа 10 гр. желатина) и сок из очищенных лимонов и апельсинов. Кипятят 7-10 мин. и проверяют готовность на холодной тарелке (капают 1 каплю, она должна быстро застыть). Готовую горячую массу процеживают  через сито или марлю разливают по формочками.

Такое желе можно хранить в банках. Их надо простерилизовать 15-20 мин. при температуре 800.

 

 

Желе из лимонов

Лимоны моют, дают стечь в воде, нарезают тонкими ломтиками, удаляя при этом косточки, выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют один литр воды (на 8—10 лимонов) и варят 25 минут на слабом огне, после чего пропускают через фланелевый фильтр. Полученный сок сливают в эмалированную кастрюлю, уваривают вдвое, добавляют заранее приготовленный раствор желатина из расчета 10 граммов на литр сока (желатин растворяют при нагревании в одном стакане воды). Мелкими порциями, при постоянном помешивании, добавляют сахар (900 г на 1 л сока) и варят. В процессе кипячения берут ложкой пробу на желейность. Если разлитое на тарелку желе быстро густеет, варку считают законченной.

читать полностью >>>  

 

Консервированные лимоны	На 1 кг лимонов: 2-3 ст. л. соли, 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. семян пажитника, 4-5 горошин душистого перца, 3-4 шт. лаврового листа, рафинированное растительное масло.

Лимоны вымойте. Можно разрезать на 2-4 части, а можно и не резать. Если решили оставить лимоны целыми, то наколите их вилкой в нескольких местах.

Засыпьте их солью и оставьте как минимум на ночь. Обжарьте семена пажитника и горчицы и растолките их. Лимоны очистите от соли и положите в стерилизованные банки. Добавьте горчицу с пажитником, душистый перец, лавровый лист. Залейте растительным маслом и закройте крышкой.

 

 

     Предыдущая 
     1  
  • 2 

© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация