Продукты




Быстро засоленные огурцы для пикника1.5  кг молодых огурчиков, 6-7 горошин черного перца, 1 средний пучок стеблей укропа, 3.5 ст. л. соли, 4-5 горошин душистого перца, 1 ч. л. сахара, 4-5 веточек мяты, 4 лайма.

Грубо растолочь в ступке горошины перца с сахаром и 2 ст. л. соли. С вымытых лаймов снять мелкой теркой цедру и добавить к смеси соли и перца. Из мякоти лаймов выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяты (листья вместе со стеблями). У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком, перемешать, посыпать еще 1,5 ст. л. соли и рубленой зеленью, перемешать и оставить на 30 мин.

Перед подачей обсушить огурцы от соли на бумажных полотенцах, стряхнув большую часть зелени.

 

 

Цветная капуста с лаймомЦветная капуста - 1 кг, лайм - 2-3 шт., овощной физалис - 200 г, кунжут - щепотка, зелень по вкусу.

Для заливки: вода -1,5 л, сахар - б ст. л., соль - 3 ст. л., гвоздика, яблочный уксус - 150 мл.

Капусту разобрать на мелкие соцветия, промыть, после чего обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Лайм вымыть и нарезать тонкими кружочками. Овощной физалис и зелень измельчить. Поместить капусту в стерильные банки, перекладывая ее лаймом и физалисом. Приготовить заливку: воду с сахаром и солью довести до кипения. Снять с огня. Добавить уксус. Залить маринадом овощи. Банки закатать. При подаче посыпать закуску кунжутом, украсить лимонной цедрой.

 

 


© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация