Зерна кукурузы, вода - на 1 литр, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 /2 ст. ложка.

В воду добавить соль и сахар, перемешать. Залить этим раствором зерна кукурузы, прокипятить 3 минуты. Горячую кукурузы вместе с жидкостью переложить в банки, стерилизовать 30 минут, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить в горячей воде на ночь. Затем стерилизовать еще 3 0,5 часа. Затем банки закатать и укутать до полного остывания.

Надо взять молодые початки кукурузы в стадии молочно- восковой спелости. Срезать с початков зерна. Лучше всего можно это сделать, переломив початок пополам, поставив его срезом на дощечку. Срезать сверху вниз острым ножом.

На 2,5 кг срезанных зерен — 2,5 л воды, 25-30 г соли, 100 г сахара, 30 мл столового уксуса (9%).

Вначале надо залить зерна просто водой и поставить варить на средний огонь на 2 часа. Осторожно шумовкой снимать шелуху. Зерна опускаются вниз, шелуха поднимается вверх, ее легко выловить.