Очень вкусное, питательное и ароматное варенье получается из земляники. Перебранные ягоды надо помыть под душем из холодной воды, насыпать в эмалированную кастрюлю или таз и залить горячим сиропом. Сироп: на литр  сиропа надо 950 гр. сахара и 400 мл воды. На 1 кг помытых ягод понадобится 1,3 готового сиропа. Залитую сиропом землянику настаивают 3 часа. Тару с массой ставят на слабый огонь и кипятят 5 мин. Снимают с огня, настаивают 4 часа, еще кипятят 5 мин, снова выстаивают 4 часа и еще раз кипятят. Охлажденное варенье разливают в стерильные банки, закрывают крышками или пергаментной бумагой.

2 кг ягод земляники, 2 кг сахара, 1/2-1 ст. воды, 1 /4 ч. л. лимонной кислоты.

Ягоды земляники выкладываем в дуршлаг и промываем под слабой струей проточной воды. При промывке землянику лучше не ворошить, чтобы раньше времени не дала сок, который сольется вместе с водой. Ягоды земляники вместе с плодоножками измельчаем в блендере. Ягодную массу засыпаем сахаром, добавляем воду и ставим на слабый огонь до закипания. Затем огонь немного прибавляем и варим 15-20 мин., часто помешивая. За 5 мин. до готовности добавляем лимонную кислоту. Готовый джем сразу разливаем в стерилизованные банки и быстро накрываем прокипяченными винтовыми крышками.

Желе из земляники готовят из свежих, не перезрелых, интенсивно окрашенных ягод. Их сортируют, удаляют загрязненные и загнившие. Годные ягоды укладывают в дуршлаг, трижды погружают его в ведро с водой, дают ей стечь, очищают от чашелистиков и примесей.

Сок земляники и малины засыпают сахаром из расчета на 1 л сока, 3 ст. сахара, 1 гр. лимонной кислоты и 10 гр. желатина (растворенного в теплой воде). Все ингридиенты кипятят 7-10 минут. Каплю готового желе капают на холодную тарелку,  оно должно быстро затвердеть. Горячее желе процеживают через сито или редкую ткань в формы или блюда. Перед подачей желе в формах опускают на короткое время в кастрюлю с горячей водой.
Можно разливать сваренное желе в банки с широким горлышком и пастеризовать 15-20 мин. при температуре 80 градусов. Укупоренное желе можно хранить длительное время.

Ягоды земляники очень нежные, по - этому приготовит качественный компот сложнее, чем из других ягод. Землянику перебирают и моют, насыпав в решето и окуная в ведро с теплой водой. Чистые ягоды перекладывают в тазик и заливают горячим сиропом. Сироп: на 1 л сиропа надо 0,5 л воды и 750 гр. сахара. В этой заливке они настаиваются 5-10 часов. Сироп сливают, ягоды раскладывают по 0,5 л банкам и заливают горячим сиропом.

Компот из малины готовят так же, только залитые сиропом  ягоды настаивают 1,5 часа.

Малиновый и земляничный компоты пастеризуют при температуре 850 10-15 мин.