Молоденькие небольшие огурчики, укроп, репчатый лук, семя горчицы, соль, сахар.

Уксусная эссенция В подготовленные литровые банки на дно кладем по 1 столовой ложке нарезанного укропа, по 1 столовой ложке нарезанного кубиками репчатого лука, по 1 чайной ложке семян горчицы. Затем плотно укладываем молодые огурчики (кончики обрезать). Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 чайную ложку соли (крупной), 3 чайных ложки сахара из расчета на 1 литровую банку, доводим до кипения. Заливаем кипящий рассол в банку с огурчиками, сверху - 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закатать.

Огурцы, свежая зелень (листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушка, сельдерей), репчатый лук (небольшие молодые луковицы), чеснок, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксус (9%) из расчета 2 ст. л. (30 мл) на литровую банку, семена горчицы из расчета 0,5 ч. л. (3 г) на литровую банку.

Для заливки: на 1 л воды (5 стаканов) - 50 г соли (5 ч. л.), 25 г сахара (1 ст. л.).