2 груши, 2 яблока, 1 кг слив, половина апельсина, половина лимона, 300 г винограда без косточек, 2 кг сахара, вода (по необходимости).

У яблок и груш удалить сердцевину, нарезать их на кружочки толщиной 0,5 см, сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Слить отвар, но не выливать, он еще пригодится.

Лимон и апельсин нарезать вместе с кожурой на полукольца (или четвертинки кольца), удалить косточки. Залить водой, довести до кипения, снять с огня. Отвар слить и оставить для сиропа.

Для приготовления такого сока нужно брать спелый и свежий виноград.

Гроздья винограда тщательно вымыть и дать стечь воде. От веточек отделить ягоды и отжать из них сок. Процедить его через несколько слоев марли, чтобы отделить кусочки кожицы. Полученный сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь, прогреть до 80-85° и разлить в подготовленные 3-литровые банки.

Переложить ягоды винограда в емкость для варки варенья. Добавить 200 г сахара. Подогреть на маленьком огне до появления сока, периодически помешивая.

Лимон нарезать дольками и положить в емкость с виноградом. Добавить оставшийся сахар, перемешать.  Варить в течение 5 минут.

Для желе берут не вполне созревший виноград с мясистой, плотной мякотью. Его моют, дают стечь воде, отделяют ягоды от гребней, удаляя гнилые и порченые.

Отсортированные ягоды выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют два стакана воды на 1 кг ягод, ставят на огонь и при слабом кипении. варят 16 минут. Полученный сок сливают и пропускают через фланелевый фильтр. Мезгу выкладывают в холщовый мешочек, слегка отжимают сок, фильтруют его. Отфильтрованный сок уваривают вдвое, снимая шумовкой пену и примеси. В несколько приемов добавляют сахар из расчета 700 г на 1 л сока и доводят до кипения. Когда сахар полностью растворится, берут ложкой пробу на желейность. Если разлитое на  тарелку желе быстро густеет, варку считают законченной.