Рецепты заготовок
Продукты
| ||||||||||
У яблок и груш удалить сердцевину, нарезать их на кружочки толщиной 0,5 см, сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Слить отвар, но не выливать, он еще пригодится. Лимон и апельсин нарезать вместе с кожурой на полукольца (или четвертинки кольца), удалить косточки. Залить водой, довести до кипения, снять с огня. Отвар слить и оставить для сиропа.
|
|
|
Гроздья винограда тщательно вымыть и дать стечь воде. От веточек отделить ягоды и отжать из них сок. Процедить его через несколько слоев марли, чтобы отделить кусочки кожицы. Полученный сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь, прогреть до 80-85° и разлить в подготовленные 3-литровые банки.
|
|
|
Лимон нарезать дольками и положить в емкость с виноградом. Добавить оставшийся сахар, перемешать. Варить в течение 5 минут.
|
|
| Для желе берут не вполне созревший виноград с мясистой, плотной мякотью. Его моют, дают стечь воде, отделяют ягоды от гребней, удаляя гнилые и порченые. Отсортированные ягоды выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют два стакана воды на 1 кг ягод, ставят на огонь и при слабом кипении. варят 16 минут. Полученный сок сливают и пропускают через фланелевый фильтр. Мезгу выкладывают в холщовый мешочек, слегка отжимают сок, фильтруют его. Отфильтрованный сок уваривают вдвое, снимая шумовкой пену и примеси. В несколько приемов добавляют сахар из расчета 700 г на 1 л сока и доводят до кипения. Когда сахар полностью растворится, берут ложкой пробу на желейность. Если разлитое на тарелку желе быстро густеет, варку считают законченной.
|
|
Популярные рецепты
Новые рецепты
© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация