Морковь - 0,5 кг, брокколи - 0,5 кг, стручковая фасоль - 200 г, по желанию свежие бобы - 200 г.

Для маринада: вода - 1,5 л, соль и сахар - по 30 г, уксус столовый - 100 мл.

Морковь очистить и нарезать кружочками, брокколи разобрать на соцветия, фасоль вымыть и нарезать кусочками по 1-2 см в длину. Если решите добавить бобы - они должны быть молодыми, еще не покрытыми темной плотной кожицей.

Вскипятить воду, посолить и бланшировать в ней морковь и брокколи по отдельности. Затем переложить их в банку вместе с фасолью и огурцами, примерно соблюдая равное соотношение. Приготовить маринад из указанных ингредиентов и залить им овощи. Затем каждую банку простерилизовать в течение 20 мин., после чего закатать.