Продукты




Адская приправа из баклажановБаклажаны 4 кг, чеснок 20 головок, сладкий и горький перец по 10 стручков, уксус 500 мл (9-проиентного), соль.

Баклажаны вымыть, отрезать попки, нарезать тонкими ломтиками (примерно 3-4 мм) и обжарить в растительном масле. Масла не жалейте, уйдет примерно бутылка, но это того стоит. Затем обжаренные кружочки уложить в большую посуду слоями, каждый слой промазать следующим составом: пропущенные через мясорубку перец и чеснок, 500 мл уксуса и соль. После того, как все уложили, накрыть крышкой и поставить под гнет на 3 дня при комнатной температуре. После этого разложить по банкам (желательно с винтовыми железными крышками, закручивать металическими крышками не стоит, но и полиэтиленовые лучше не использовать). Употреблять с мясом, рыбой, макаронами и т. д.

 

 

Баклажанная икра по-греческиНа 10 полулитровых банок потребуется 750 г томатов, 3,2 кг баклажанов, 550 г сладкого перца, 750 г репчатого лука, 500 г растительного масла, 30 г зелени, 70 г соли,  15г сахара, 10 г черного молотого перца.

Для приготовления этой домашней заготовки необходимо сначала вымыть и нарезать зелень, затем вымытые баклажаны нарезать кружками и бланшировать в кипящей воде 15 мин.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны в аджике3 кг не очень крупных баклажанов, 3 кг зрелых, мясистых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 -2 головки чеснока, 2 штуки горького перца, 50-100 г соли, 0,5-2 стакана сахара, 3 столовые ложки 9-процентного уксуса, 1 стакан (или меньше) подсолнечного масла, большой пучок зелени (укроп, петрушка).

Все (кроме баклажанов и зелени) пропустить через мясорубку, перелить в посуду с широкими краями. Добавить соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень, масло, перемешать, довести смесь до кипения.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны в кисло-сладком маринадеНа 1 -литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 стакана воды, 2 ветки укропа, 1 ст. ложка сахара, 6 зерен перца-горошка, 1/2 стакана уксуса, 2 зубца чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.

Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить листья сельдерея и петрушки, зубец чесноку, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху, специи, залить маринадом, уложить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

 

 

Баклажаны в маринадеНа 1-литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 ст. воды, 2 ветки укропа, 1 ст.л. сахара, 6 горошин перца, 0,5 ст.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.

Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

 

 

Баклажаны в оливковом маслеНа 2 банки по 750 г: 4 крупных баклажана, соль, 60 мл красного винного уксуса, 1 свежий красный перец чили, измельченный (по желанию), 4 зубчика чеснока, измельченных (по желанию), 2 веточки свежего орегано, нашинкованного (по желанию), 500-600 мл оливкового масла.

Очистить баклажаны от кожуры и затем порезать на тонкие полоски толщиной 5 мм. Уложить их на большую тарелку или доску и засыпать солью обильно. Оставить на несколько часов в прохладном месте. Промыть каждый кусок тщательно, выдавить как можно больше жидкости. Поджарить на сковороде в масле.

читать полностью >>>  

 

Баклажаны жареные консервированныеБаклажаны - 4 кг, растительное масло - 500 г, лимоны - 2-3 шт., зелень петрушки - 250 г., соль

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, посолите и выдержите 15-20 минут для удаления горечи. После этого баклажаны тщательно промойте, дайте воде стечь.

2. Обжарьте ломтики на масле, слегка их посолив, охладите до 40 'С, затем уложите в подготовленные банки вместе с тонко нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Банки залейте оставшимся маслом так, чтобы его уровень был на 2 см ниже края банки, стерилизуйте под крышками: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут.

3. Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

 

 

     Предыдущая 
     1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5  
  • 6  
  • 7  
  • 8 

© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация