Рецепты заготовок
Продукты
| |||||||||||||||||||
Во избежание потемнения нарезанные кусочки хранят в холодной воде. Для придания мягкости айву бланшируют в кипящей воде, для чего в кастрюлю емкостью 3 л вливают 1,5 л воды, доводят до кипения, погружают в нее нарезанную айву при помощи дуршлага или специальной сетки для бланшировки и кипятят 8—10 минут. Затем сетку или дуршлаг с кусочками айвы погружают в воду для охлаждения.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Снова довести до кипения. Варить до готовности на маленьком огне. Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.
|
|
|
Сахар высыпать в миску, залить водой, поставить на огонь и варить сироп до полного растворения сахара. Затем снять сироп с огня и выдавить в него сок лимонов. Айву вымыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками и бросить в сироп. Так проделать с каждым плодом в отдельности, чтобы айва не потемнела. Айву в сиропе поставить на огонь и варить после закипания на среднем огне 15-20 мин. Варенье из айвы снята с огня, накрыта легкой тканью и оставить на ночь. Утром добавить в варенье половинки грецкого ореха 400-500 г и варить после закипания 20-30 мин. Варенье горячим разлита в стерилизованные банки, закатать, перевернута, укутать и оставить до полного остывания.
|
|
|
Измельченную айву выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (4 стакана воды на 1 кг измельченной айвы), уваривают в течение 30 минут, после чего добавляют 2 кг сахара на 1 кг измельченной айвы и при постоянном помешивании варят на слабом огне до готовности, определяя ее пробой капли джема. Для этого отбирают пробу, охлаждают на воздухе, кладут на блюдце. Если капля не растекается, то джем готов. Он должен иметь приятную темно-розовую окраску.
|
|
| Айву моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали режут на небольшие кусочки, удаляя поврежденные и загнившие места. Разрезанную айву выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (4 стакана на 1 кг айвы) и варят 20—30 минут на слабом огне. После варки массу прессуют, сок пропускают через фланелевый фильтр, уваривают на одну треть первоначального объема, шумовкой снимают пену и примеси. В несколько приемов добавляют сахар (400 граммов на 1 л сока) и при постоянном помешивании нагревают до кипения, пока растворится сахар. В конце варки добавляют лимонную кислоту (3—5 граммов на 1 л сока) и отбирают ложкой пробу на желейность. Если разлитое на тарелку желе быстро густеет, варку считают законченной; в противном случае доваривают до желаемой консистенции.
|
|
Популярные рецепты
Новые рецепты
© 2011-2016 БАНКИ ВПРОК - домашние заготовки и консервация